Praktikumsinhalte

Jeden Tag bereiten wir für die Hotelgäste ein 5-Gang-Verwöhnmenü vor. Auf dieses arbeitet das ganze Küchenteam den ganzen Tag hin.

Ein Einblick in die Aufgaben des Berufs:

• Grundlagen der Lebensmittelverarbeitung

• Warenkunde - alles Wissenswerte zu Fleisch, Fisch, Geflügel, Gewürzen, Gemüse, Obst usw.

• Lagerlogistik mit Warenannahme

• Verarbeitung verschiedener Lebensmittel

• Arbeiten in der „kalten Küche“: Vorbereitung des täglichen Salat- und Vorspeisenbuffets mit bis zu 30 verschiedenen Einzelpositionen

• Herstellung und Anrichten von Hauptgerichten mit Beilagen und Soßen

• Einführung in die vegetarische Küche

• Patisserie, die süße Küche: Herstellung von Süßspeisen unterschiedlicher Art für Dessertteller und Dessertbuffets (hausgemachtes Eis, Cremes, Mousse, …)

Im Rahmen des Praktikums kann natürlich nicht alles abgedeckt werden. Aber wir möchten einen realistischen Rundumblick in den Beruf des Kochs bieten.